火锅兔怎么做更嫩窍门

挑选活兔

活兔肉质更鲜嫩，口感更佳。选择活泼健康的兔子，体型大小适中即可。

处理兔子

将兔子宰杀后，去除内脏和毛皮。将兔子切成小块，冲洗干净后再沥干水分。

腌制

腌制兔子肉至入味是关键。将兔子块放入容器中，加入适量的姜片、蒜末、花椒、八角、桂皮等香料。再倒入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。腌制时间为2小时以上，最好过夜。

川烫

川烫兔子块是让火锅兔更嫩的关键步骤。将冷水放入锅中，加入料酒和姜片。待水烧开后，将兔子块放入水中，烫至变色即可捞出。

烹煮

将火锅底料放入锅中，加入适量清水。待底料化开后，将川烫过的兔子块放入锅中，煮至熟透。火锅兔煮的时间不宜过长，否则会变老。

蘸料

火锅兔的蘸料也很重要。可以根据自己的口味调制不同口味的蘸料，如干碟、油碟等。

小贴士

1. 腌制兔子时，可以加入适量的嫩肉粉，有助于肉质更嫩。

2. 川烫兔子块时，水温不宜过高，否则肉质会发紧。

3. 火锅兔煮熟后，可以加入喜欢的配菜，如金针菇、木耳等。

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